寿司職人の学校なら 寿司塾

料金・コース詳細

コースについて

最短で寿司を握れる様になりたい方向け

  • 寿司職人最短コース

    実習時間 週5日 9時~15時

    入学金 45,000円(税込 49,500円)

    受講費 400,000円(税込 440,000円)

    分割料金 月々20,395円~

日中は仕事で忙しく夜間に通いたい方

  • 平日夜間コース

    実習時間 火、水曜. 18~22時

    入学金 45,000円 (税込 49,500円)

    受講費 150,000円~

    分割料金 20,000円〜

自分流に時間を調整して
じっくり学びたい方向け

  • 自由通学コース

    実習時間 日時選択制

    入学金 45,000円(税込 49,500円)

    受講費 450,000円(税込 495,000円)

    分割料金 月々22,680円~

休日や土日に学びたい方

  • 週末寿司学習コース

    実習時間 土曜 or 日曜 9~15時 10回

    入学金 45,000円 (税込 49,500円)

    受講費 220,000円(税込242,000円)

    分割料金 30,000円〜

大阪校詳細

最短で寿司を握れるようになりたい方向け

  • 大阪校週3最短コース

    実習時間 火、水、木曜日 9~15時

    出席回数 12回

    入学金 45,000円(税込 49,500円)

    受講費 245,455円(税込 270,000円)

日中は仕事で忙しく夜間に通いたい方

  • 大阪校土曜日コース

    実習時間 土曜日 9~15時

    出席回数 12回

    入学金 45,000円(税込 49,500円)

    受講費 245,455円(税込 270,000円)

寿司職人最短コース

こんな方が受講

  1. ①短期間で寿司技術を習得したい方
  2. ②就職前に基本を学びたい方
  3. ③寿司職人で海外移住したい方
  4. ④第2の人生設計したい方

カリキュラム(寿司職人最短コース)

  • 1週目:基礎期

    【学ぶこと】
    ・道具の使い方
    ・米の研ぎ方
    ・シャリ切り
    ・シャリ玉練習
    ・今後の進め方
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)

  • 2週目:基礎+a期

    【学ぶこと】
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)※
    ※当日の仕入れによって変動あり

  • 3週目:反復練習期

    【学ぶこと】
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)※
    ・玉子焼きの焼き方
    ・かんぴょうの炊き方
    ・巻物
    ・稲荷
    ・甲殻類の下処理方法
    ・捌き方
    ・握り復習
    ・巻物復習
    ・アナゴの仕込み方、煮詰め
    ・巻物関連の復習
    ※当日の仕入れによって変動あり

  • 4週目:応用+完成期

    【学ぶこと】
    ・これまでのおさらい 魚の捌き、切り付けテスト
    ・貝類の捌き、切り付け
    ・甲殻類の下処理方法、捌き方 テスト
    ・アナゴ 処理 テスト
    ・巻物習得した仕込みを1からやる。
    ・卒業

受講費用(寿司職人最短コース)

  • 入学金 45,000円(税込 49,500円)
  • 受講料 400,000円(税込 440,000円)

自由通学コース

こんな方が受講

  1. ①今の仕事をしながらじっくり学ぶ
  2. ②大人の趣味として
  3. ③会社の従業員や接待で披露したい方

カリキュラム(自由通学コース)

  • 1〜5日:基礎期

    【学ぶこと】
    ・道具の使い方
    ・米の研ぎ方
    ・シャリ切り
    ・シャリ玉練習
    ・今後の進め方
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)

  • 5〜10日:基礎+a期

    【学ぶこと】
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)※
    ※当日の仕入れによって変動あり

  • 10〜15日:反復練習期

    【学ぶこと】
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)※
    ・玉子焼きの焼き方
    ・かんぴょうの炊き方
    ・巻物
    ・稲荷
    ・甲殻類の下処理方法
    ・捌き方
    ・握り復習
    ・巻物復習
    ・アナゴの仕込み方、煮詰め
    ・巻物関連の復習
    ※当日の仕入れによって変動あり

  • 15〜22日:応用+完成期

    【学ぶこと】
    ・これまでのおさらい 魚の捌き、切り付けテスト
    ・貝類の捌き、切り付け
    ・甲殻類の下処理方法、捌き方 テスト
    ・アナゴ 処理 テスト
    ・巻物習得した仕込みを1からやる。
    ・卒業

受講費用(自由通学コース)

  • 入学金 45,000円(税込 49,500円)
  • 受講料 450,000円(税込 495,000円)

平日夜間コース

こんな方が受講

  1. ①毎日通うのが厳しく仕事終わりに学びたい方
  2. ②今の仕事以外で手に職をつけて今後海外で働きたい方
  3. ③フリーランスや個人事業主で今後のキャリアに活かしたい方

カリキュラム(平日夜間コース)

  • 1〜5日:基礎期

    【学ぶこと】
    ・道具の使い方
    ・米の研ぎ方
    ・シャリ切り
    ・シャリ玉練習
    ・今後の進め方
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)

  • 5〜10日:基礎+a期

    【学ぶこと】
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)※
    ※当日の仕入れによって変動あり

  • 10〜15日:反復練習期

    【学ぶこと】
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)※
    ・玉子焼きの焼き方
    ・かんぴょうの炊き方
    ・巻物
    ・稲荷
    ・甲殻類の下処理方法
    ・捌き方
    ・握り復習
    ・巻物復習
    ・アナゴの仕込み方、煮詰め
    ・巻物関連の復習
    ※当日の仕入れによって変動あり

  • 15〜22日:応用+完成期

    【学ぶこと】
    ・これまでのおさらい 魚の捌き、切り付けテスト
    ・貝類の捌き、切り付け
    ・甲殻類の下処理方法、捌き方 テスト
    ・アナゴ 処理 テスト
    ・巻物習得した仕込みを1からやる。
    ・卒業

受講費用(平日夜間コース)

  • 入学金 45,000円(税込49,500円)
  • 受講料 150,000円(税込)〜

大阪校 詳細

こんな方が受講

  1. ①大阪で寿司の技術を学びたい方
  2. ②週3でじっくり学びたい方
  3. ③実際の寿司の店舗で生の雰囲気を味わいたい方

カリキュラム(大阪校)

  • 1週目:基礎期(1〜3日目)

    【学ぶこと】
    ・道具の使い方
    ・包丁の研ぎ方
    ・米の仕込み方
    ・シャリ切り
    ・シャリ玉
    ・ネタの切り付け
    ・あじの3枚おろし
    ・握り復習

  • 2週目:反復機(4〜6日目)

    【学ぶこと】
    ・前日の復習
    ・ネタの切り付け
    ・3枚下ろし(当日仕込みのもの)
    ・握り実践
    ・握りテスト
    ・ネタカット(当日仕込みのもの)

  • 3週目:基礎応用期(7〜9日間)

    【学ぶこと】
    ・巻物の作り方
    ・玉子焼きの焼き方
    ・3枚下ろし(当日仕込みのもの)
    ・ネタカット(当日仕込みのもの)
    ・握りテスト
    ・習得テスト
    ※当日の仕入れによって変動あり

  • 4週目:完成期(10〜12日間)

    【学ぶこと】
    ・学んだ魚種の復習
    ・復習の苦手学習
    ・貝類
    ・握り総復習
    ・包丁の研ぎテスト
    ・アジの3枚下ろしテスト

受講費用(大阪校)

  • 入学金 45,000円(税込49,500円)
  • 受講料 270,000円(税込297,000円)