株式会社SUSHI
2024/06/06

1.飲食業界の実態

ここ近年。円安が進み物価の高騰がすすみ日本国内での生活自体が危険にさらされています。その中特にダメージを受けているのが外 食産業です。
物価の上昇により1品1品のコストが上がり、さらには最低賃金の引き上げによる人件費の拡大が追い打ちをかけ、近年営業に終止符 を打たれる店舗が増えています。

2.実は寿司屋への転職が流行っている?

そんな円安や賃金問題が注目されている中、外食業界で特に注目を浴びている業態ございます。それは寿司業態中に秘密が隠されていました。近年海外に目を向けてみると日本食レストラン数は約6倍に。アジアや米国はもちろん、アフリカ、中東でもここ数年で3割増で店舗数が増えてきております。その中でも特に人気なのが「お寿司屋さん」なのです。

3. 寿司業態の実態

国内外問わず寿司業態には様々な運営スタイルがあり年収が1000万を超える寿司職人が多数存在してる様子です。

〜寿司業態の事業例〜

〜事業業態〜

寿司自体一人あたりの単価が10,000円~という高価なだけもあり、店舗での売上自体も見込める中、出張寿司では一件あたり20万をも超える依頼もあるといいます。また、寿司が握れる料理人は海外で働くための就労ビザなども取りやすいというメリットがあり海外進出も視野に入れやすいです。

年収1000万を超えたり海外をも視野に入れられるのが寿司職人なのですが、“飯炊き3年握り8年”という言葉あるように、「修行が厳しい」「そう簡単になれるわけがない」など様々なイメージがありますよね?しかし、それらは時代の移り変わりと共にそのようなイメージは変わってきております!

5.寿司塾なら簡単に寿司職人になることが可能に

寿司塾では寿司職人になるためのカリキュラムが豊富に準備されており、最短で1ヶ月で寿司職人になるためのスキルや教養を学ぶことができます。生徒一人一人に合わせた受講プランやマニュアル設計もされております。また、飲食店経験者(バイト含む)は現場慣れや調理経験など圧倒的なアドバンテージが見込めるため、未経験者よりも上達速度が速いケースが多く見受けられます。

6.寿司塾でできること

寿司塾では寿司職人になるためのカリキュラムが豊富に準備されており、最短で1ヶ月で寿司職人になるためのスキルや教養を学ぶことができます。生徒一人一人に合わせた受講プランやマニュアル設計もされており、飲食店経験者(バイト含む)は現場慣れや調理経験など圧倒的なアドバンテージが見込めます。未経験者よりも上達速度が速いケースが多く見受けられます。

7.実績

寿司塾では累計30人以上の卒業生を輩出しております。卒業生の多くは卒業後の就職先やその後の人生を切り開いていっています。

〜寿司塾の実態〜

  • 関西の寿司店で大将として勤務
  • 港区で週末限定の寿司バー開業(未経験)
  • カナダに移住。その後日本食レストランへ就職(未経験)
  • 都内有名店舗へ就職(未経験)

年収UPや一人一人に合わせた指導方針により多くの卒業生がスピード感持って取り組み技術の向上を図っております。
寿司塾では卒業後の就職支援も行っておりますので、卒業後のサポート体制も充実しております。

8.カリキュラム

寿司塾の受講カリキュラムは短期集中型の1ヶ月最短プランから、自分のペースで学びたい3ヶ月自由通学コース。土日の体験コースの3プランを設けております。それぞれ受講生に合わせたカリキュラムで進めいくため一人一人に最適なプランをご案内させていただきます。

9.講師紹介

山内雅貴
Masataka Yamauchi

  • 完全会員制鮨鴉巣立ち上げ大将
  • 2021年4月~2022年4月 makuake飲食部門歴代1位『当時』
  • 2022年6月~現在 南麻布VIP限定会員制鮨屋の大将
  • 2022年8月~・2023年7月迄 代官山鮨masaプロデューサー兼職人
  • 2023年9月15~
    築地 立ち食い鮨 鮨おはこ プロデュース
    浅草 立ち食い鮨 鮨おはこ プロデュース
    築地 伊八プロデュース

古旗翔
Sho Furuhata

  • 恵比寿鮨早川就職
  • 鮨早川個室カウンター 大将
  • 個人で出張鮨を開始
    株式会社結翔設立
    キッチンカー運営、都内某所会員制鮨屋でVIP対応

現役の寿司職人を講師に迎え日々受講生の実習指導を行っております。高級寿司店や出張寿司の経験など各方面で実績を持っている為、受講生にもたくさんの情報や教育を行うことが可能です。

10.口コミ

消防士を目指すが、希望部署に配属が決まらず、
アルバイト生活ではまずいと受講を決意しました。

金融系の職場勤めで給料も上がらず、寿司職人という職業を知りました。

以前は運送業で数十年働いていましたが、体の衰えや未来の不安から受講を決意

会社に勤めながら空き時間に魚を買って勉強しようとしたが全くわからず。。