寿司職人の学校なら 寿司塾

料金・コース詳細

コースについて

最短で寿司を握れる様になりたい方向け

  • 寿司職人最短コース

    実習時間 週5日 9:30~16:30

    入学金 45,000円(税込 49,500円)

    受講費 400,000円(税込 440,000円)

    分割料金 月々20,395円~

まずは体験してみたい方

  • 土日体験コース

    実習時間 土日

    入学金 無料

    受講費 35,000円(税込 38,500円)

    分割料金 一括払いのみ

自分流に時間を調整して
じっくり学びたい方向け

  • 自由通学コース

    実習時間 日時選択制

    入学金 45,000円(税込 49,500円)

    受講費 450,000円(税込 495,000円)

    分割料金 月々22,680円~

寿司職人最短コース

こんな方が受講

  1. ①短期間で寿司技術を習得したい方
  2. ②就職前に基本を学びたい方
  3. ③寿司職人で海外移住したい方
  4. ④第2の人生設計したい方

カリキュラム(寿司職人最短コース)

  • 1週目:基礎期

    【学ぶこと】
    ・道具の使い方
    ・米の研ぎ方
    ・シャリ切り
    ・シャリ玉練習
    ・今後の進め方

    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け ・握り実践(当日仕入れのもの)

    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)

  • 2週目:基礎+a期

    【学ぶこと】
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)

    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)

  • 3週目:反復練習期

    【学ぶこと】
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)
    ・玉子焼きの焼き方
    ・かんぴょうの炊き方
    ・巻物
    ・稲荷
    ・甲殻類の下処理方法
    ・捌き方
    ・握り復習
    ・巻物復習
    ・アナゴの仕込み方、煮詰め
    ・巻物関連の復習

  • 4週目:応用+完成期

    【学ぶこと】
    ・これまでのおさらい 魚の捌き、切り付けテスト
    ・貝類の捌き、切り付け
    ・甲殻類の下処理方法、捌き方 テスト
    ・アナゴ 処理 テスト
    ・巻物習得した仕込みを1からやる。
    ・卒業

受講費用(寿司職人最短コース)

  • 入学金 45,000円(税込 49,500円)
  • 受講料 400,000円(税込 440,000円)



自由通学コース

こんな方が受講

  1. ①今の仕事をしながらじっくり学ぶ
  2. ②大人の趣味として
  3. ③会社の従業員や接待で披露したい方

カリキュラム(自由通学コース)

  • 1〜5日:基礎期

    【学ぶこと】
    ・道具の使い方
    ・米の研ぎ方
    ・シャリ切り
    ・シャリ玉練習
    ・今後の進め方

    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け ・握り実践(当日仕入れのもの)

    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)

  • 5〜10日:基礎+a期

    【学ぶこと】
    ・前日の復習
    ・魚の捌き方
    ・ネタの切り付け
    ・握り実践(当日仕入れのもの)

    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)

  • 10〜15日:反復練習期

    【学ぶこと】
    ・貝類の捌き方
    ・切り付け(ホタテ、赤貝、ホッキ貝、鮑、サザエ)
    ・玉子焼きの焼き方
    ・かんぴょうの炊き方
    ・巻物
    ・稲荷
    ・甲殻類の下処理方法
    ・捌き方
    ・握り復習
    ・巻物復習
    ・アナゴの仕込み方、煮詰め
    ・巻物関連の復習

  • 15〜22日:応用+完成期

    【学ぶこと】
    ・これまでのおさらい 魚の捌き、切り付けテスト
    ・貝類の捌き、切り付け
    ・甲殻類の下処理方法、捌き方 テスト
    ・アナゴ 処理 テスト
    ・巻物習得した仕込みを1からやる。
    ・卒業

受講費用(自由通学コース)

  • 入学金 45,000円(税込 49,500円)
  • 受講料 450,000円(税込 495,000円)



土日体験コース

こんな方が受講

  1. ①まずは体験してみたい方
  2. ②寿司をとりあえず握って講師に話を聞きたい方
  3. ③いきなり1,3か月は不安だが寿司職人に興味がある方

カリキュラム(土日体験コース)

  • 土曜日

    【学ぶこと】
    ・基本のさばき
    ・基本の握り
    ・包丁の使い方
    ・アジ、タイなどの捌き
    ・シャリ炊き
    ・シャリ切り

  • 日曜日

    【学ぶこと】
    ・アナゴの捌き
    ・アナゴの煮付け
    ・巻物 (太巻き、細巻き)
    ・スズキ、カツオなどの中大型魚
    ・捌いた魚の握り
    ・シャリ炊き
    ・シャリ切り

受講費用(土日体験コース)

  • 入学金 無料
  • 受講料 35,000円(税込 38,500円)