カリキュラム
10回コース
自分の手で握り、
ふるまう楽しさを。
魚を捌き、自分の手で寿司を握れるようになることを目指す、自己実現型の体験コースです。
家族や友人にふるまって喜ばれるレベルをゴールに、包丁の扱い方や魚の構造理解から巻物・卵・貝類まで、寿司づくりの楽しさを味わいながら学びます。
"まずはやってみたい"という方にも最適で、学ぶうちに自然と手が馴染んでいくプログラムです。
コースの特徴
- 1回6時間（前半：魚の捌き／後半：握り）
- 道具の扱い方からしっかり学べる実践
内容 - 魚・巻物・卵・貝類など多彩なネタを
体験 - 希望に応じて魚を選べる「自由設計
回」あり - 趣味や副業など、生活に"寿司づくり"を取り入れたい方向け
学びの流れ
魚の基本操作と握りの型
包丁の持ち方、三枚おろし、基本の握り方などを中心に、小型〜中型魚を扱いながら安定した捌きを習得します。
ネタの幅を広げる応用編
イカ・エビ・貝類・巻物・卵など、魚以外の寿司ネタを通して技法の幅を広げます。
中サイズの魚と大ネタへの挑戦
光り物やサーモンなど、素材の特徴に合わせた包丁さばきを学びます。
自由課題・スキルアップ
講師と相談のうえ、希望する魚や一品料理（刺身・煮物など）を実践できます。
修了後のレベル
- 小〜中型魚の捌き（3枚おろし）と握りを一通りマスター
- 寿司・巻物・卵・貝類など多様なネタの扱いができる
- 自分で寿司を握り、家庭やイベントで披露できる
